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    当然，这还没完。

    房俊目光灼灼的盯着最后的半锅“废液”，这才是皂化反应的精髓！

    这些废液之中含有一种比皂和蜡更加珍贵百倍、千倍的物质——甘油！

    甘油是一种无色味甜的澄明黏稠液体，是极为重要的化工原料。用途之广，几乎涵盖了大多数的化工领域。在食品加工、制药、化妆品制造、工业机械润滑、有机合成、塑化等等领域都有应用。

    在二十世纪初，甘油更是制造炸药的主要原料！

    当然，以现在的技术和房俊的水平，这个基本是不用想了……

    但是只要有了甘油，那么一切就有可能！即便他自己作不出，也有了最好的基础，后人想要在他的基础上更进一步，那就容易得多！

    而且，这些东西现在也不是一无是处，经过简单的稀释澄清，便能从废液之中提取一种甘油甜水。

    吩咐家仆剔除碱性沉淀物，剩下的便是甘油甜水，这东西呈淡黄色，而且腥臭难闻，一众工匠捂着鼻子，不知道这臭水有什么用。

    房俊让一个家仆把臭水缓缓倒入早就做好的过滤坛中，不多时，坛底的细管之中就有水流缓缓涌出，让人颇为惊讶的是，流出的不是黄水，而是清澈透明的液体。

    “大根叔，前几日您从家里带来的那坛桃子酒，可还剩下？”

    房俊问一个年老的工匠。

    &                                    那老工匠脸一抽，满脸皱纹宛如沟壑密布：“别提了，家里那老太婆去岁身子不爽利，秋天酿酒的时候都是媳妇经手，手艺不行，那桃子酒愈发涩的厉害，一坛都未曾卖出。那日老朽带来一坛解解馋，结果只喝了两口……”

    骊山多荒地，许多地方不适合种植粮食，荒废了又可惜，便有老农栽植一些果树，秋天结了果子，拿去城里换些钱物，但也卖不出几个，剩下的大部分又不舍得扔掉，便会装进缸里酿制成果酒。

    唐人好酒，这种果酒的销量也不错。

    只不过这种酒虽然有果子的香气，但口感酸涩，实在不怎么好喝。若是手艺差了些，简直难以下咽。

    房俊便说道：“你且去拿来。”

    老工匠楞了一下，还是点头道：“那行！”便转身去了。

    房俊看着坛子底部渐渐流出的清流，仿佛看到一吊吊铜钱从细管里涌出来，散发着金光闪闪的光芒……

    这清澈的甘油水，只要简单的蒸馏，便能提取纯净的甘油，而现在，它还能干一件很重要的事情。

    如论桃子酒亦或是葡萄酒，都会在酿制的过程产生一种叫做单宁的东西。不论哪种果品发酵之后，单宁都无法分解，残留在酒液之中，自然酿出的果酒口感就又苦又涩，极为难喝。

    单宁，是果酒之所以口感苦涩的罪魁祸首，但是在后世讲究果酒品质的时候，它又必不可少。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的果酒会显得质地轻薄，没有厚实的感觉。

    其实，单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，它可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。所以说，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到十年以后可能才会渐入佳境。

    这就是单宁的威力。

    但是现在需要的是可以即酿即饮的果酒，谁耐烦去把它密封起来存个十年八载？
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